您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入軍風尚》孫立人官邸華麗轉身 鋼杯水煮牛丶軍車醬肋排領風潮
1907年起初作為水道課課長宿舍與現今孫立人官邸的今昔對照。（雅鴿文創提供、記者劉宇捷攝/本報合成）
〔記者劉宇捷／台北報導〕隨著近幾年國防軍事議題逐漸興起，促進民眾對國防事務以及軍事領域的關注，也使得國內為數不少軍事主題餐廳備受矚目，無論是民眾或軍事迷都值得前往一窺其特色，藉由藝文產業增進相關領域的知識與素養。
不為人知的歷史地位
孫立人將軍官邸建築興建於日治初期的1907年，起初作為水道課課長宿舍，而後總督府收回作為「古亭庄總督別邸」之用，曾有三任台灣總督於此居住使用，包括耳熟能詳的明石元二郎、田健治郎等人，1922年日本對台方針改變，此處隨即成為台灣軍務最高首長「台灣軍司令官官邸」長達23年之久。
而後此處挪用給當時來台訓練新軍的孫立人將軍作為台北官邸，如今稱之為孫立人官邸，也是為了紀念他在台訓練新軍，奠定中華民國軍力的卓越貢獻。
孫立人官邸在雅鴿文創的經營下，將古蹟本身的故事及特色發揚出來，其玻璃屋結構以前是傳統加蓋的宴席場所，如今轉換成宛如花園的會場。（雅鴿文創提供）
空間與餐點結合的歷史契機
1955年孫立人將軍遭到政治迫害構陷被軟禁，其官邸因被列為相關資產而塵封起來，孫立人也搬至台中定居直到逝世。不過，台北官邸因其建築環境與特色，後來此處開始作為軍方宴客服務、長官開會休息、陸軍司令官邸及會議主持的場所，軍政將領們可結合會議及用餐於同一個場地，因此隨著來賓的口味需求及宴會內容，有了各項軍事元素的特色餐點，也開啟了官邸再利用的新契機。
軍事元素的特色餐點
現在官邸的主廚是已在這裡工作近40年的老師傅，擁有非常豐富的料理經驗，以前在軍中即是在這為各級長官、來賓「客製化」各類餐點，現在就讓我們來看看有什麼厲害的菜色吧！
復興鍋，據説是某任司令模擬大鍋菜發明的，而後被蔣經國帶到國防部並精緻化，鍋裡先以白菜墊底再放上全雞、豬蹄膀、粉條、豆腐與一些精緻火鍋料，料理講求一定要燉久燉爛，把肉與菜的鮮甜燉出來才會美味，而且一定要放在鑲有軍徽的大鍋上才算正宗道地。
復興鍋講求一定要燉久燉爛，把肉與菜的鮮甜燉出來才會美味，而且一定要放在鑲有軍徽的大鍋上才算正宗道地。（記者劉宇捷攝）
特別的是，這個大鍋還有內外鍋之分，雙層鍋的設計對火鍋具有良好的保溫效果，這在部隊是非常實用的方式。（記者劉宇捷攝）
鋼杯水煮牛。當過兵的朋友都知道鋼杯是萬用好物，據傳是某位四川籍的司令，很愛吃辣又突然想吃水煮牛，因此師傅就幫他調配並放在隨手可得的鋼杯內， 如今餐廳用特製的鋼杯裝盛這道料理，讓民眾體驗軍中用鋼杯吃飯的感受，同時這道菜也麻辣香氣十足，非常開胃下飯。
這裡的鋼杯是店家特別去買杯子及陸軍軍徽後，並找人成形焊上去的，也是這裡才有的特色。（記者劉宇捷攝）
戰車蜜汁醬燒豬肋排，戰車豬肋排源於某次官邸宴席中的「三軍總燴」，設計融合三軍元素入宴，使用軍車、刺身船等裝盛食餚，而這裡的豬肋排特別使用比外面厚的肉塊，油花瘦肉夾雜、肉質入口滑嫩讓人吮指回味。
其最大的特色莫過於那輛軍用卡車，如今官邸也推出現代版三軍總燴，民眾可以一桌打盡將軍宴與司令私房菜，不過車輛有限，建議事先確認喔！（記者劉宇捷攝）
其次還有剁椒魚頭及紹興酒香東坡肉...等餐點，前者最大的特色在於他的辣椒是經過師傅三天發酵而成，因此口感溫和微辣並帶有辣椒的香氣；後者是有名的江浙名菜，同時推薦搭配芝麻燒餅一起享用＝， 口感更有層次。
軟嫩的紹興東坡肉建議搭配一旁的芝麻燒餅，燒餅的奶香味以及酥脆口感配上燉煮到軟嫩的肥瘦肉，酥嫩夾雜的口感頗有一番層次感。（記者劉宇捷攝）
剁椒魚頭同時也付乾拌麵，淋上發酵後的辣椒醬拌和食用，即成為香辣味十足的剁椒醬拌麵。（記者劉宇捷攝）
史蹟、展場、宴會空間的特殊融合
進門左側的貴賓廳這以前是招待訪客的客廳，這裡除了能舉辦宴席外，也常常利用這些史蹟空間布展，結合史料與相關藝文。（記者劉宇捷攝）
如今此處由雅鴿文創管理營運，將古蹟本身的故事及特色發揚出來，其和洋併式的建築特色也反映在室內空間上，這裡除了能舉辦宴席外，也常常利用這些史蹟空間布展，結合史料與相關藝文，民眾參觀之餘也可以到一旁的咖啡廳小歇一下，空間設計使用十分具有彈性。
其和洋併式的建築特色也反映在室內空間上，這裡以前是家庭起居空間，如今迴廊已變成景觀咖啡座。（記者劉宇捷攝）
相關新聞
